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很多人以为剩菜「一定要放凉」才能放入冰箱,没想到这个错误的举

归属:创新名企 日期: 2019-08-04 作者: 热度: 157℃ 467喜欢

将吃剩的菜放进冰箱,听起来很简单,里面却蕴含着大学问。很多人认为将热菜放进冰箱,会给冰箱造成负担,总是放凉了才放进去,殊不知这样的做法危害更大。菜炒好后,温度从100℃左右开始下降,降到60 ℃左右时就有细菌开始生长,降到40~30 ℃时细菌繁殖能力最强,达到7 ℃时细菌才会进入休眠状态。也就是说,将热菜放凉会造成细菌污染。

▼一般冰箱冷藏室的温度在 4 ℃ 左右,剩饭剩菜暴露在空气中越久,越容易造成细菌繁殖,儘快将吃剩的食物放进去,更有利于食物保鲜。 WHO 曾建议,食物在室温下的存放时间不要超过2小时,否则里面的细菌会多到超乎想像。

很多人以为剩菜「一定要放凉」才能放入冰箱,没想到这个错误的举

直接将热菜放进冰箱,会增加冰箱的负担,不仅耗电多,水蒸气还会凝结在冰箱的冷凝管上,影响冰箱的运行。这听起来很有道理,但冰箱绝对没有想像中那幺脆弱。

​冰箱的「负担」,取决于食物的温度和需要带走的热量。如果菜原本是80℃,放凉之后是 30℃,冰箱的冷藏温度是5℃,那幺冰箱需要从热菜中带走75℃,放凉的菜只需要被带走25℃,前者给冰箱造成的负担是后者的3倍。

▼​这让很多人惴惴不安,但从另一个角度来看,这也没什幺大不了。同时将3盘放凉的菜装进冰箱,造成的负担与一盘热菜差不多;将一盘1斤重的热菜放进冰箱,造成的负担还没有一个10斤的西瓜给冰箱带来的负担多。这样想来,如果将一颗西瓜放进冰箱不会造成伤害,那幺放点热菜进去也没什幺大不了。

很多人以为剩菜「一定要放凉」才能放入冰箱,没想到这个错误的举

不想让水蒸气凝结在冷凝管上的话,只要将菜密封好就可以了;这样不仅能够保护冷凝管,还能避免味道飘散,或让食物被冰箱中的细菌污染。

随着科技的发展,冰箱的製冷效率也大大提升。直接将热菜放进冰箱,确实会造成一定的负担,耗电也会多一些,但没到不能承受的地步。将热菜放凉再装进去,只会便宜细菌。如果做了太多餐点,最好在出锅时就分装好,将一部分放进冰箱。另外,冰箱虽然能够抑制细菌,但无法杀菌,剩菜最多保存3天,记得吃之前还要加热一下,避免给身体造成负担喔!不要再为了照顾冰箱,忽视自己的身体了!